La cocina es un arte que fusiona sabores, texturas y aromas, y pocas cosas representan mejor esta fusión que una buena empanada. En esta ocasión, nos sumergimos en el mundo de los sabores con una receta que combina lo mejor del pollo con la intensidad del queso azul, inspirada en el estilo inconfundible de Karlos Arguiñano. ¿Listo para embarcarte en esta aventura culinaria?
Ingredientes para 4 personas:
- 2 láminas de masa para empanada
- 2 muslos de pollo (deshuesados)
- 100 g de queso azul de cabra
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 150 ml de salsa de tomate
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Pasos para la elaboración:
- Preparación del sofrito: Calienta una sartén con aceite de oliva y agrega los dientes de ajo picados y las cebollas cortadas en dados pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. Incorpora los pimientos verdes cortados en juliana y cocina hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de tomate y cocina durante unos minutos más. Reserva.
- Preparación del pollo: Corta los muslos de pollo en dados pequeños y salpimienta al gusto. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el pollo hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Retira del fuego y reserva.
- Relleno de la empanada: Precalienta el horno a 200°C. Extiende una lámina de masa para empanada sobre una bandeja apta para horno. Coloca una capa de sofrito sobre la masa extendida, luego añade el pollo salteado y desmenuzado, y por último, distribuye el queso azul en trozos pequeños por toda la superficie.
- Armado y horneado: Cubre el relleno con la segunda lámina de masa para empanada. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Haz un par de pequeñas incisiones en la parte superior para que la empanada pueda «respirar» mientras se hornea. Pinta la superficie con huevo batido para que quede dorada y brillante. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- ¡A disfrutar! Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Decora con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
¡Y ahí lo tienes! Una empanada de pollo y queso azul que deleitará a tu paladar con cada bocado. Perfecta para compartir en una cena familiar o para sorprender a tus invitados en una reunión. ¡Buen provecho!